El Área de Zoonosis del Partido de Patagones emitió una recomendación preventiva sobre el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una grave enfermedad bacteriana provocada por la Escherichia coli que afecta principalmente a niños y niñas, dañando seriamente sus riñones.
Transmitida por alimentos contaminados —como carnes mal cocidas—, agua no segura o de persona a persona, la infección puede comenzar con diarrea (a menudo con sangre), vómitos, fiebre y dolor abdominal, derivando luego en palidez y disminución de la orina. Ante estos síntomas, las autoridades instan a consultar de inmediato al médico y no automedicar.
Claves de prevención en el hogar
- Cocción completa: Cocinar la carne (especialmente picada y hamburguesas) sin que queden partes rosadas.
- Higiene: Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón, en especial tras ir al baño o cambiar pañales.
- Evitar contaminación cruzada: No usar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos.
- Alimentos seguros: Consumir lácteos pasteurizados, agua potable y evitar carne de faena clandestina.
Prohibida la exhibición de carne picada fresca en bandeja
Zoonosis recordó que, según el Artículo 255 del Código Alimentario Argentino (Ley 18.284), los comercios habilitados no pueden exhibir carne picada previa en bandejas de góndola.
La carne picada debe elaborarse únicamente en presencia del comprador o expenderse envasada al vacío con rotulado y fecha visible. La venta fuera de estas normas constituye una infracción legal y un grave riesgo para la salud pública.