El gobierno de Río Negro prepara un cambio de paradigma en el mercado de carnes provincial. Con el objetivo de transformar el manejo de especies exóticas invasoras, las autoridades han confirmado que enviarán a la Legislatura, durante el mes de agosto, un proyecto de ley destinado a habilitar la comercialización de las denominadas “carnes salvajes”, con foco principal en el jabalí y el guanaco.
Así lo anunció el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, al finalizar una reciente reunión de Gabinete. El funcionario explicó que la iniciativa busca integrar estos productos a los canales formales de venta, incluyendo las carnicerías de toda la provincia.
El proyecto no responde únicamente a una necesidad de mercado. Según destacó Banacloy, la apertura a la comercialización es también una herramienta de gestión ambiental. El jabalí, al ser una especie exótica invasora, genera importantes daños en la producción agropecuaria y altera los ecosistemas naturales de la región.
“Tenemos que salir del modelo de caza control y escalar para que esas proteínas se comercialicen y lleguen a la población”, afirmó el ministro, subrayando la intención de pasar de una actividad meramente cinegética a una de gestión comercial sostenible.
Para lograr este objetivo, la reforma propone una simplificación integral del sistema de habilitaciones. Conscientes de la complejidad burocrática que a menudo enfrentan los establecimientos, el Gobierno apunta a “desburocratizar” y facilitar los trámites, manteniendo siempre los estándares bromatológicos y de trazabilidad necesarios para garantizar la seguridad alimentaria.
La propuesta rionegrina se inspira en experiencias previas desarrolladas en otros puntos de la Patagonia. La provincia de Santa Cruz, por ejemplo, implementó hace cinco años un sistema exitoso de comercialización de carne de guanaco bajo planes de manejo regulados, mientras que Chubut también avanza en esquemas similares.
Se espera que, tras el ingreso del paquete de proyectos en agosto, el debate parlamentario permita profundizar los detalles técnicos de una medida que promete transformar la mesa rionegrina.